#冬日生活打卡季#
立冬滋阴的肉，不是牛肉羊，而是它，降燥滋补不上火，别错过
立冬进补，很多人第一反应是牛肉羊肉，但牛羊肉偏温燥，吃多了容易上火。这时候更该吃点滋阴润燥的肉，补虚又不上火。除了鸭肉，还有两样也特别适合立冬：猪瘦肉和鲫鱼。猪瘦肉性平，滋阴润燥、补虚不腻；鲫鱼性平偏凉，健脾利湿、滋阴补虚。三样换着做，滋补不上火，一家老小都合适。
第1道：莲子百合瘦肉汤
猪肉选瘦的，性平味甘，滋阴润燥，补虚又不上火。配上莲子和百合一起炖，莲子养心安神，百合润肺清心，汤清味鲜，不油不腻。立冬后嗓子干、心里烦、睡不踏实的人，喝这碗汤正合适。
配料： 猪瘦肉300克，干莲子15克，干百合10克，姜片2片，枸杞一小把，盐适量。
做法：
1. 莲子提前泡软，去掉莲心（不去会发苦）。百合泡软，瘦肉切块，冷水下锅焯水后捞出洗净。
2. 把瘦肉、莲子、百合和姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。
3. 加枸杞和盐，再煮5分钟即可。汤清味鲜，莲子粉糯，喝着很舒服。
第2道：鲫鱼豆腐汤
立冬前后的鲫鱼最肥美，肉质细嫩，性平偏凉，健脾利湿、滋阴补虚。配上豆腐一起炖，汤色奶白，鲜而不腻，中老年人喝着好消化。关键是鲫鱼先煎一下，冲入开水，大火一滚汤就白了。
配料： 鲫鱼1条，嫩豆腐1块，姜片4片，葱花少许，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量。
做法：
1. 鲫鱼处理干净，擦干水分，两面各划几刀。豆腐切块。
2. 热锅倒油，下姜片爆香，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄。
3. 倒入足量开水，大火烧开后转中火煮10分钟，煮到汤色变白。
4. 放入豆腐块，继续煮5分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花出锅。
第3道：山药老鸭汤
老鸭滋阴降燥，山药健脾养胃，两样炖一锅，汤清味鲜，鸭肉软烂，山药绵软。立冬后怕上火又想吃肉的人，喝这碗汤正合适。鸭肉记得冷水下锅焯水去腥，炖出来汤才清。
配料： 老鸭半只，铁棍山药1根，姜片4片，红枣4颗，枸杞一小把，盐适量。
做法：
1. 鸭肉剁块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净。山药去皮切段，泡在清水中防止变黑。
2. 把鸭块、姜片和红枣放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。
3. 放入山药段，继续炖20分钟至山药软糯。
4. 加枸杞和盐，再煮5分钟即可。汤清味鲜，鸭肉软烂，山药绵软。
几句实在话：猪瘦肉性平，鲫鱼性平偏凉，鸭肉性凉，这三样都比牛羊肉温和，立冬进补不上火。三道换着做，一周各来一两回。鸭肉偏凉，平时怕冷的人多放几片姜；鲫鱼刺多，中老年人吃的时候慢一点。立冬前后给家人安排上，滋阴润燥，暖暖和和入冬。
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